Domaine François Cotat

Bienvenue à la CAPITALE ! Et non, nous ne sommes pas à Paris mais bien à Chavignol chef-lieu de l’appellation Sancerre où François Cotat dompte d’une main de maître le sauvignon blanc depuis 1979. L’expression des plus beaux terroirs de Sancerre nous laisse penser que ce vigneron à vraiment son vignoble de 4 hectares dans les veines.
"La Grande Côte", "Les Monts Damnés", "Les Culs de Beaujeu" ainsi que les
« Caillottes » donnent une envergure incroyable à dame nature, le style est racé, précis comme une découpe d’une feuille de vigne au silex. La production de grands Sancerres au potentiel de garde dure depuis des décennies. De ce fait, il est vrai que la famille Cotat cultive le sauvignon blanc et le pinot noir depuis la fin de la Seconde Guerre mondiale et que cela donne un sens théorique à leur réussite mais tous les amateurs vous diront qu’il y a aussi une grande part de magie mystérieuse dans cette petite cave de Chavignol !
Winedigger à le privilège de représenter ce domaine emblématique car tous les vins de ce grand Monsieur sont réservés d'une année sur l'autre. A déguster sans plus tarder !